凭等级买卖是指买卖双方在交易中以商品的等级表示商品品质。商品的等级是指同一类商品按规格上的差异，分为品质优劣各不相同的若干等级。按其质地的差异，或尺寸、形状、重量、成分、构造、效能等的不同，用文字、数字或符号所作的分类。